Ingrédients pour 8 personnes

-        100 g de biscuits type Tuc ou Crakers

-        200 g de fromage type Philadelphia

-        jus d'1/2 citron vert

-        60 g de beurre fondu

-        2 cuillères à soupe de crème fraiche

-        4 avocats bien murs

-        oeufs de saumon

-        8 minis pains à Hamburgers (recette du pain à hamburger ici)

-        4 tranches de saumon fumé

-        fromage frais aux fines herbes

Préparation

-      Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Déposer la préparation au fond des verrines en tassant bien. Places les verrines au réfrigérateur.

-      Dans un récipient, écraser le Philadelphia jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

-      Dans un autre récipient, écraser la chair des avocats avec le jus de citron vert. Mélanger avec le fromage crémeux.

-      Ajouter la crème fraiche, saler et poivrer.

-      Déposer dans les verrines, ajouter une cuillère à café d'oeufs de saumon et placer au réfrigérateur pendant une heure au moins.

-      Pendant ce temps, préparer les mini pains à hamburger (voir recette hamburger du sud-Ouest)

-      Garnir les pains à hamburger de fromage frais aux fines herbes et d'une demie tranche de saumon fumé.

-       Servir une verrine accompagnée de son mini hamburger.

La préparation des pains à hamburger est tirée du blog "cuisinezavecdjouza.fr"

Ingrédients pour 4 personnes

-        280 g de farine

-        1 oeuf

-        50 mL d'eau

-        12 g de sucre

-        4 g de sel

-        110 mL d'eau

-        sésame (ouvre toi!)

-        steak haché de canard

-        Chèvre type Sainte-Maure de Touraine

Préparation

-      Faire fondre le beurre avec le lait et l'eau, la température doit être de 40°C.

-      Mettre la moitié de la farine avec la levure et le sucre dans un saladier puis ajouter le mélange précédent (beurre, lait et eau à 40°C) et la moitié de l'oeuf battu. Mélanger.

-      Ajouter le reste de farine avec le sel (petit à petit) tout en mélangeant.

-      Former une boule et la laisser reposer 10 minutes.

-      Faire 4 parts égales, former les petits pains et laisser poser à nouveau, 40 minutes.

-      Badigeonner avec le reste d'oeuf, Saupoudrer de sésame.

-      Faire cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

-      Ouvrir le petit pain, mettre un steak de canard précuit, et deux rondelles de chèvre.

-     Enfourner les hamburgers pour 10 minutes.

-     Rajouter de la salade, de la tomate ou un autre ingrédient selon votre envie.

-     Déguster avec de bonnes et chaudes frites maison!

Basé sur la recette du site "l'Atelier des chefs"

Ingrédients pour 6 personnes

-        80 g de farine

-        6 oeufs

-        25 cL de café

-        130 g de sucre

-        250 g de mascarpone

-        cacao en poudre non sucré

Préparation

Pour le biscuit

-      Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs.

-      Monter les blancs en neige et mettre 80 g de sucre. Mélanger.

-      Ajouter les jaunes puis la farine et mélanger doucement .

-      Etaler la pâte dans un moule pour roulé

-      Enfourner 6 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Pour la crème du tiramisu

-       Monter la crème liquide froide (la placer 10 minutes au congélateur) en chantilly.

-       Fouetter 3 oeufs avec 50 g de sucre, le mélange doit blanchir.

-       Détendre le mascarpone avec une cuillère puis ajouter au mascarpone 1/3 du mélange oeuf-sucre. Mélanger.

-      Ajouter le reste du mélange puis la crème chantilly en fouettant doucement.

Pour le montage

-     Découper le biscuit à la taille des pots.

-     Alterner biscuit trempé dans le café et couche de crème mascarpone dans le spots.

-     Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures.

-     Vous pouvez ajouter au dessus de la poudre de cacao avant dégustation!

Basé sur la recette de Norbert Tarayre dans son livre "Norbert Commis d'Office"

Ingrédients pour 6 personnes

-        300 g de farine

-        150 g de beurre mou

-        1 cuillère à café de curry

-        8 cL de lait

-        sel, poivre

-        600 g de saumon frais

-        100 g de saumon fumé

-        35 cL de crème semi épaisse

-        3 oeufs + 2 jaunes d'oeuf

Préparation

-        Dans la farine, mettre le beurre mou en morceaux, puis le curry, le sel et le poivre.

-        Mélanger avec les mains jusqu'à ce que cela devienne comme du sable.

-        Faire un puits et ajouter le lait au centre du puit, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

-        Laisser reposer 30 minutes au frigo.

-        Pendant ce temps, mixer 150 g de saumon frais, le saumon fumé et 10 cL de crème semi-épaisse.

-        Etaler la pâte et la disposer dans un plat. Précuire la pâte 15 minutes à four chaud (175°C)

-        Déposer la mousse de saumon sur la pâte refroidie.

-        Couper le reste de saumon frais en cubes de taille égale et les déposer sur la mousse de saumon.

-        Mélanger les oeufs, les jaunes et le reste de crème. Saler et poivrer.

-        Verser l'appareil dans le plat.

-        Faire cuire 30 minutes à 180°C. Sortir du four.

-        C’est prêt ! Régalez vous!

Ma participation au jeu concours du magaizne papillote (N°9)

Ingrédients pour 4 personnes

-        40 cl de crème liquide

-        2 cuillères à soupe de crème fraiche

-        250 g de fraises

-        12 biscuits cuillère

-        80 g de sucre

-        1 cuillère à café d’extrait de vanille

-        1 sachet de gélatine en poudre

Préparation

-        Verser le sachet de gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau.

-        Dans une casserole, mélanger la crème liquide, la crème fraiche, 40 g de sucre et l’extrait de vanille.

-        Avec l’aide d’un adulte, chauffer jusqu’à ébullition puis continuer à feu doux pendant 5 minutes.

-        Ajouter la gélatine et continuer à feu doux pendant 5 minutes.

-        Verser la préparation dans 4 moules. Laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 2 heures (au moins) au frigo.

-        Laver les fraises, enlever les queues puis couper les fraises en morceaux et les mettre dans un saladier.

-        Ajouter 40 g de sucre, mélanger puis 5 cl d’eau et mélanger encore. Laisser 2 heures (au moins) au frigo.

-        Récupérer le sirop des fraises, tremper les biscuits cuillère dans le sirop et en déposer 3 par assiette.

-        Démouler la pana cotta sur les biscuits. Couper le biscuit qui dépasse.

-        Ajouter une poignée de fraises au dessus puis le reste autour.

-        C’est prêt ! Régalez vous!

Ingrédients

- 250 g de speculoos pour le côté chti!

 - 125 g de beurre

- 500 g de faisselle

- 2 cuillères à soupe de farine

- 150 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 25 cL de crème fraiche

Préparation

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

- Faire fondre le beurre.

- Ecraser les speculoos dans un torchon. Les mettre dans un saladier, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

- Placer le mélange dans un plat haut muni d'un papier sulfurisé. Bien tasser.

- Mélanger la faisselle et le sucre. Ajouter ensuite la farine, les oeufs puis la crème fraiche.

- Verser dans le plat.

- Faire cuire cuire 30-35 minutes au four.

- Et puis régalez vous!

Selon la recette du Chef Eric Léautey (Magazine Papillote N°7)

Ingrédients

- 4 oeufs

- 120 g de beurre

- 200 g de chocolat

- 1 cuillère à soupe de crême fraiche

- 120 g de sucre en poudre

- des framboises (surgelées ou fraiches selon la saison)

- 50 g de farine

Préparation

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

- Faire fondre le chocolat avec le beurre.

- Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la crême fraiche puis verser le chocolat fondu.

- Remplir les moules à moitié, déposer quelques framboises au milieu, puis remettre de la pate dessus. Déposer une framboise sur le dessus en l'enfonçant légèrement.

- Faire cuire cuire 8 à 10 minutes au four

- Et puis régalez vous!

Ingrédients

- 4 blancs d'oeuf

- 250 g de sucre en poudre

- 5 gouttes de jus de citron 

- 1 pincée de sel

Préparation

- Préchauffer le four thermostat 3 (90°C)

- Ajouter aux blancs d'oeuf une pincée de sel puis fouetter avec un batteur électrique.

- Ajouter le sucre et le jus de citron en continuant à fouetter jusqu'à ce que les blancs en neige soient fermes.

-  Mettre la préparation dans une douille et la déposer en escargot sur la plaque du four munie de pappier sulfurisé.

- Cuire pendant environ 45 minutes selon le four, les meringues doivent être croustillantes dessus et se décoller du papier.

- Régalez vous!

Recette tirée du livre "Des goûters pour mes copains"

Ingrédients pour 6 personnes

- 150 g de farine

- 2 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 250 mL de lait 

- 80 g de beurre

- 2 pommes coupées en dés (ou 2 poires ou 2 bananes)

Préparation

 - Mélanger la farine avec le sucre, les oeufs puis le lait.

- Ajouter le beurre fondu puis les morceaux de pommes. Mélanger.

- Verser toute la pâte dans une poêle chaude.

- Cuire pendant 7 minutes de chaque côté.

- Servir tiède et régalez vous!!!

Pour comprendre le titre, il faut attendre le résultat final ;-)

Ingrédients pour 12 cupcakes 

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5 oeufs

- 100 mL de vin blanc

- 80 mL d'huile olive 

- 150 g de féta

- du thym

Préparation

- Préchauffer le four à thermostat 6.

- Mélanger la farine et la levure avec les oeufs, l'huile et le vin.

- Ajouter la féta coupée en dés.

- Verser dans les moules à cupcakes. Parsemer de thym.

- Mettre au four pendant 20 minutes. - Servir chaud et régalez vous!!!

Et voici les cupcakes Chachebon....